Couteaux disponibles
Chaque couteau est forgé artisanalement dans mon atelier avec un marteau et une enclume, une presse manuelle et parfois un marteau-pilon.
Pour assurer la meilleure qualité de trempe, j'utilise un four de trempe électrique.
Le bois des manches est de provenance locale ou est récupéré.
Les couteaux sont aiguisés et affûtés à l'aide de pierres japonaises à l'eau.
Les couteaux présentés ci-dessous sont disponibles à l'achat. Vous pouvez me contacter si vous souhaitez plus de détails ou pour passer commande.
Office - 110mm
Utilisation
Le couteau d'office est une couteau petit et polyvalent pour accomplir une multitude de taches. Parfait pour éplucher, faire des découpes précises et rapides. Un indispensable en cuisine.
Matériaux
Acier: 135Cr3
Bois: Bois tropical
Dimension
110 mm de lame
Prix
180€ (TVA comprise)
Nakiri - 140mm
Utilisation
Le "Nakiri" est un couteau d'origine japonaise qui est le couteau pour découper les légumes par excellence. Léger et avec une lame très fine, il est une véritable machine à couper du légumes. Celui-ci possède un manche traditionnel octogonal japonais.
Matériaux
Lame: Sandwich d'acier inox non trempant, nickel pur et au centre de l'acier carbone 135Crv3
Intercalaire: Cuivre
Bois: Wengue
Dimension
140 mm de lame - 50mm au talon
115 mm de manche
Prix
300€ (TVA comprise)